Recheio

1. Bata as claras em neve.
2. Em outro recipiente, ponha o cream cheese, o açúcar e o limão e bata com um mixer ou batedeira.
3. Incorpore as claras em neve mexendo delicadamente.
4. Se quiser utilizar um sifão, bata todos os ingredientes juntos num mixer.
5. Ponha a mistura no sifão com três cargas.

Cobertura

1. Com o auxílio de um mixer, bata o açaí com o açúcar e tempere com o limão.
2. Ponha a granola num pilão e amasse até virar uma farinha grossa.

Montagem

1. Em recipientes individuais, ponha o cheesecake e jogue a calda de açaí por cima.
2. Para finalizar, acrescente um pouco da farinha de granola.